Topfenstrudel mit Rhabarber

ZUTATEN:

(10 Portionen)

• 1 Paket Strudelteig

Strudelfarce:

• 150g Kristallzucker
• 3 Dotter
• 3 Eiweiß
• Etwas Weizengrieß
• 600g Topfen
• 100g Sauerrahm
• 1 gehäufter EL Vanillepuddingpulver
• 1 Prise Salz
• Schale und Saft von ½ Zitrone

• 4 Stangen Rhabarber
• Flüssige Butter zum Bestreichen
• Etwas Rum
• 1 Prise Zimtzucker
• Bei Bedarf Biskotten

ZUBEREITUNG:

• Butter, die Hälfte des Zuckers, Zitronensaft, Grieß und Puddingpulver schaumig rühren
• Eiweiß steif schlagen
• Eidotter unter die Buttermasse rühren, danach Topfen und Sauerrahm unterrühren
• Schnee sofort unterheben und die Masse 1 Std. kühl stellen
• Rhabarber schälen, mit Rum und Zimtzucker marinieren
• Strudelteig auf einem Tuch ausbreiten
• Einen ca. 10cm-breiten Streifen mit Strudelfarce ca. ½ cm dick einstreichen, mit Rhabarber belegen – auf Wunsch einen Streifen mit Biskotten belegen und mit Rhabarbersaft beträufeln
• Freies Strudelblatt mit Butter bestreichen, den Strudel einrollen und mit Butter bestreichen und bei ca. 150 Grad Umluft für ca. 20 Minuten goldbraun backen
• Garnieren nach Wunsch

ALLERGENE:

• Ei
• Gluten
• Milch
• In Spuren: Schalenfrüchte, Soja

Wir wünschen Ihnen gutes Gelingen!
Ihr KönigsTeam