Heidelbeersoufflé

Zutaten für 10 Portionen

• 250 g Sauerrahm, 15 % Fett
• 4 Stück Hühnereier, Dotter
• 4 Stück Hühnereier, Eiklar
• 30 g Weizenmehl W 550
• 30 g Weizenstärke
• 40 g Normalkristallzucker
• 0 µg Vanillinzucker
• 1 Prise Meersalz, jodiert
• 100 g Heidelbeeren, roh
• Zitronenschale, gerieben
• Zitronensäure
• Salz

 

Zubereitung:

• Im ersten Schritt Mehl, Stärke, Zucker, Sauerrahm, Dotter sowie die Geschmackszutaten (Salz, Zitronenschale, Zitronensäure, Vanillinzucker) vermengen.
• Danach Eiklar und Zucker zu einem cremigen Schnee schlagen und unter die Sauerrahmmasse heben.
• Zuletzt die Heidelbeeren hinzufügen - Achtung: Nicht zu lange verrühren.
• Vor dem Backen füllen Sie die Masse in eine gefettete und mit Kristallzucker ausgestreute Soufflé-Form.
• Backen Sie die Masse in einem Wasserbad bei Umluft (150 °C) ca. 20 Minuten. Tipp: Haben Sie keine Soufflé-Form? Kein Problem, verwenden Sie einfach Kaffeetassen!
• Die Heidelbeersoufflés sind fertig, wenn sie ca. 1 cm über den Rand stehen und Sie beim Angreifen einen Widerstand spüren.

• Richten Sie die Heidelbeersoufflés mit ein paar Heidelbeeren an und lassen Sie sich diese schmecken! 

 

Nährwertangaben	pro Portion (67 g)
Brennwert	483 kJ 115 kcal
Eiweiß	4,0 g
Kohlenhydrate davon Zucker	10,2 g 5,6 g
Fett davon gesättigte Fettsäuren	6,4 g 3,1 g
Ballaststoffe	0,6 g
Natrium	0,0 g
Broteinheiten	0,9 BE
Cholesterin	112,8 mg

Wir wünschen Ihnen gutes Gelingen!
Ihr KönigsTeam