Geräucherte Schaffrischkäseterrine

Zutaten für 10 Stück

SCHAFFRISCHKÄSETERRINE

• 300 g Schaffrischkäse
• 150 g Sauerrahm
• 125 g Obers, geschlagen
• 3 Blatt Gelatine
• Knoblauch
• 1 Zitrone
• Karotten (zum Auslegen der Terrinenform)
• Salz
• Pfeffer
• Gemüsewürfel
• frische Kräuter

TRAMEZZINI-BÄRLAUCHSCHNITTE

• 250 g Weißbrot ohne Rinde
• 4 EL Bärlauchpesto
• 1 Hühnerei

 

Zubereitung:

SCHAFFRISCHKÄSETERRINE

• Zum Auslegen der Terrinenform waschen und schälen Sie die Karotten. Dann schneiden Sie diese in feine Streifen und blanchieren Sie die Karotten.
• Danach schrecken Sie die Karotten mit kaltem Wasser ab und legen Sie diese auf ein Küchenpapier zum Trocknen.
• Beginnen Sie damit die Terrinenform zuerst mit Folie und dann mit Karottenstreifen auszulegen. 
• Schmecken Sie den Schaffrischkäse mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Zitronenzesten und -saft gut ab. 
• Rühren Sie einen Teil mit Sauerrahm glatt und geben Sie den restlichen Sauerrahm dazu. 
• Weichen Sie die Gelatine in kalten Wasser ein und drücken Sie die eingeweichte Gelatine anschließend aus.
• Lösen Sie etwas erwärmten Obers (oder Weißwein) bei niedriger Hitze auf.
• Anschließend geben Sie eine kleine Menge Schafkäse-Maße zur aufgelösten Gelatine, um sie dann mit der restlichen Masse rasch zu verrühren.
• Heben Sie den geschlagenen Obers unter und füllen Sie es in die vorbereitete Terrinenform, die Sie danach mit Klarsichtfolie schließen.
• Stellen Sie die Form für einige Stunden in den Kühlschrank.
• Danach öffnen Sie die Folie und stürzen Sie die Terrine.
• Die Sie anschließend in kleine Stücke schneiden, um sie mit Gemüsewürfeln und frischen Kräutern zu verfeinern.

 

TRAMEZZINI-BÄRLAUCHSCHNITTE

• Beginnen Sie damit ein großes Stück Klarsichtfolie auf dem Tisch auszulegen.
• Tauchen Sie das Weißbrot in Ei ein, streifen Sie es ab, legen Sie es auf die Klarsichtfolie und bestreichen Sie es mit Bärlauchpesto.
• Diesen Vorgang wiederholen Sie bis zur letzten Scheibe Weißbrot. 
• Der Abschluss erfolgt mit einer Weißbrotscheibe. 
• Danach schließen Sie die Folie.
• Garen Sie die Schnitten im Dampfgarer 25 Minuten bei 90 °C.

Richten Sie die Terrine mit den Tramezzini-Bärlauchschnitten an und voilà fertig sind Ihre "Geräucherte Schaffrischkäseterrine mit Tramezzini-Bärlauchschnitte".

 

Nährwertangaben	pro Portion (124 g)
Brennwert	1.136 kJ 271 kcal
Broteinheiten	1 BE
Kohlenhydrate  davon Zucker	14 g 2 g
Ballaststoffe	1 g
Eiweiß	9 g
Fett davon gesättigte Fettsäuren	20 g 10 g
einfach ungesättigte Fettsäuren mehrfach ungesättigte Fettsäuren	7 g 2 g
Cholesterin	61 mg

Wir wünschen Ihnen gutes Gelingen!
Ihr KönigsTeam