Filet vom Jungrind mit glacierten Feigen

Zutaten für 4 Portionen

Filet

• 4 Stück à 150 g Rinderfilet zugeputzt
• etwas Olivenöl

Gewürze

• Pfeffer, Salz
• Kräuter: Thymian, Rosmarin

Dunkle Fleischsauce

• 80 g Gemüsemischung frisch
• 20 g Zwiebel frisch
• 50 ml Portwein
• 15 g Maizena und etwas Wasser zum anrühren
• 1 TL Tomatenmark
• 10 g Olivenöl

Gewürze

• Senf
• Kräuter: Thymian, Rosmarin

Creme

• 2 EL Portwein
• 2 EL Waldhonig
• 2 EL Balsamico Essig

Glacierte Feigen

• 1 EL Butter
• 2 Stück Feigen
• Portwein, Honig

Zubereitung

• Die Rinderfilets in Olivenöl auf allen Seiten kurz anbraten und im Backrohr bei 145 °C bei Ober- und Unterhitze ca. 10 Minuten garen
• anschließend die Rinderfilet 5 Minuten rasten lassen und anrichten.
• für die Sauce klein würfelig geschnittenen Zwiebel und Gemüse in Olivenöl anschwitzen
• Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten
• mit Portwein ablöschen
• anschließend mit dem Fleischsaft aufgießen und aufkochen lassen
• nach Geschmack würzen, abschmecken
• Maizena mit etwas Wasser verrühren und die Sauce abziehen
• für die Creme Portwein, Waldhonig, und Balsamico Essig in eine Kasserolle geben
• die Zutaten erwärmen und zu einer zähflüssigen Substanz einreduzieren
• die Feigen schälen und halbieren
• Butter anbraten
• mit der vorbereiteten Creme aus Portwein, Honig und Balsamico Essig die Feigen glacieren und erwärmen

 

 

Nährwertangaben	pro Portion (261 g)
Brennwert	1.883 kJ 450 kcal
Broteinheiten	2 BE
Kohlenhydrate davon Zucker	26 g 1 g g
Ballaststoffe	2 g
Eiweiß	33  g
Fett davon gesättigte Fettsäuren	23 g 7 g
einfach ungesättigte Fettsäuren mehrfach ungesättigte Fettsäuren	13 g 2 g
Cholesterin	86 mg

Allergene

• Gluten
• Milch
• Senf
• Sesam
• Soja
• Sellerie
• Sulfit

Wir wünschen Ihnen gutes Gelingen!
Ihr KönigsTeam

 

 

 

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Foto: ©pixabay