Dinkelgemüsestrudel

Zutaten für 4 Portionen

Zutaten Strudelteig

• 75 g Dinkelvollkornmehl
• 75 g Weizenmehl
• 80 ml lauwarmes Wasser
• 1 TL Öl
• Salz

Zutaten Fülle für den Strudel

• 200 g Zwiebel
• 1 TL Olivenöl
• 100 g Fenchel
• 100 g gelbe Karotten
• 100 g Brokkoli
• 100 g Erbsen
• 100 g Karotten
• 120 g Kartoffeln
• 100 g Saurer Rahm
• 80 g Schnittkäse (Gouda) gerieben
• 2 Eier

Gewürze

• Salz, Pfeffer, Muskat
• Butter und ein Ei zum Bestreichen
• Sesam, Leinsamenkörner zum Verzieren

 

Zubereitung

• Zu Beginn stellen Sie den Strudelteig her, den Sie ca. 1 Std. ruhen lassen.
• Dann waschen, putzen Sie das Gemüse (Zwiebel, Karotten, gelben Rüben, Fenchel), um es danach würfelig zu schneiden.
• Teilen Sie die Brokkoli in Röschen und garen Sie diese bissfest.
• Im nächsten Schritt schwitzen Sie die Zwiebel in Olivenöl an, mengen Sie die verschiedenen Gemüsesorten bei, um Sie anschließend kurz zu dünsten.
• Danach lassen Sie das gegarte Gemüse auskühlen während Sie die geschälten Kartoffeln reißen.
• Als nächstes vermischen Sie die Eier, den Sauerrahm, den Käse, um diese mit einem Kochlöffel unter die Gemüsemasse und die Kartoffeln zu heben.
• Im folgenden schmecken Sie alles mit den Gewürzen gut ab.
• Beginnen Sie damit den Teig auf einem bemehlten Küchentuch auszurollen um ihn anschließend über den Handrücken so dünn zu einem Rechteck ausziehen bis das Küchentuch durchscheint.
• Ist dies erreicht, bestreichen Sie den Teig mit zerlassener Butter und tragen Sie die Fülle auf der unteren Hälfte der Teigblätter gleichmäßig auf.
• Dann schlagen Sie die seitlichen Ränder ein und rollen Sie den Strudel mit Hilfe des Tuches ein.
• Zu guter letzt legen Sie den Strudel auf ein mit Backtrennpapier belegtes Blech und bestreichen Sie Ihm mit Ei und bestreuen Sie die Oberfläche mit Sesam- Leinsamenkörner.
• Lassen Sie ihn im Rohr bei 180°C Ober- und Unterhitze ca. 35 Minuten goldbraun backen.

• Zuletzt richten Sie den Strudel nach belieben an und voilà - lassen Sie sich Ihren Dinkelgemüsestrudel schmecken.

 

Nährwertangaben	pro Portion (330 g)
Brennwert	1992 kJ 476 kcal
Broteinheiten	3,5 BE
Kohlenhydrate davon Zucker	42 g 4 g
Ballaststoffe	9 g
Eiweiß	21 g
Fett davon gesättigte Fettsäuren	24 g 11 g
einfach ungesättigte Fettsäuren mehrfach ungesättigte Fettsäuren	9 g 5 g
Cholesterin	214 mg

Wir wünschen Ihnen gutes Gelingen!
Ihr KönigsTeam